近日，fenglins來到了們于武漢某快餐公司的配餐中心，目前該公司主要給中小學生進行配餐，是武漢最具規(guī)模的配餐中心之一，如此專業(yè)的配餐中心，理所當然就會配置上風淋室，其主要目的不止是除塵，還用于緩沖隔離外界的塵埃飄進來。這不，該公司負責人表示，在后廚的入口處，設(shè)置了造價昂貴的“風淋室”，全自動控制，電子互鎖，吹淋時雙門鎖閉，紅外線感應自動吹淋?？梢杂行ё韪敉馐业姆蹓m顆粒，所有工作人員在進入后廚時，都要經(jīng)過“風淋室”的“消毒”。

筆者進入到配餐中心的后廚之前，就要先進入“風淋室”，進入“風淋室”后，廚師經(jīng)過高風速“吹淋”，除去人體各部位大于0.3微米粉塵顆粒，以免進入潔凈房后帶去污染。這種“風淋室”一般用于實驗室和醫(yī)院，但在武漢一些現(xiàn)代化的“中央配送廚房”也出現(xiàn)了“風淋室”，最大程度地保證后廚的潔凈和顧客的用餐安全。

該配餐公司除了配置風淋室以外，還更新了切配間（粗加工）、烹飪間（廚房）、餐具消毒間的部分設(shè)備，并在烹飪間（廚房）等部位，建立玻璃幕墻（玻璃窗）、隔斷矮墻，設(shè)置參觀窗口，實現(xiàn)了關(guān)鍵部位、重點部位的全部透明化。如此配置使用，方能體現(xiàn)食品安全的重要性。

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