月餅誕生離不開風(fēng)淋室等24項(xiàng)儀器
   近日，大學(xué)生監(jiān)督員徐中慧來到包河工業(yè)園的合肥琪琪食品公司，先換上白色工作服，戴好口罩、帽子，穿上鞋套，只露出眼睛。打開一扇小門，她與另外兩人被關(guān)在一個(gè)類似電梯的狹小空間里，頭頂吹來一股強(qiáng)風(fēng)。 “這就是潔凈風(fēng)淋室，通過風(fēng)淋噴嘴噴出高效過濾的潔凈強(qiáng)風(fēng)，吹除人體表面吸附的塵埃。 ”

　　在風(fēng)淋室里吹了20多秒“大風(fēng)”后，徐中慧進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。查看生產(chǎn)人員是否有健康證、窗戶是否密閉、操作臺是否干凈、犄角旮旯是否有灰塵、食油是否有合格證、成品月餅是否打上當(dāng)天生產(chǎn)日期、出廠前化驗(yàn)室是否對月餅質(zhì)量進(jìn)行檢測……

　　隨后，20位大學(xué)生義務(wù)監(jiān)督員來到國家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與監(jiān)測中心(安徽)，全程了解檢測人員如何給月餅“體檢”。每塊小小的月餅需要檢測24個(gè)項(xiàng)目，涉及感官、理化、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑等，“24個(gè)項(xiàng)目檢測完成，短則一星期，長則十多天。 ”

　　高效風(fēng)淋室、氣相色譜室、離子色譜室、液相色譜室……一排排實(shí)驗(yàn)室讓大學(xué)生們大開眼界。一塊月餅的檢測，需要?jiǎng)佑枚_儀器。

　　檢測人員介紹，食品添加劑是月餅檢測中最繁瑣的環(huán)節(jié)。 “首先取月餅樣品，一般為2~5克，量少了，添加劑含量太低，無法測出結(jié)果；量多了，濃度太大，超出儀器檢測范圍，也測不出結(jié)果。

　　菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等衛(wèi)生指標(biāo)關(guān)系到消費(fèi)者健康。微生物檢測室就是檢測衛(wèi)生指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室，“這是整個(gè)檢驗(yàn)中心最干凈的地方，比醫(yī)院里普通手術(shù)室還要干凈。實(shí)驗(yàn)室無菌級別是整體萬級，局部百級，相當(dāng)于醫(yī)院進(jìn)行器官移植等大手術(shù)的手術(shù)室級別。全年保持在25℃左右，濕度保持在65%左右，采用專門的通風(fēng)系統(tǒng)。 ”檢測人員通過風(fēng)淋室進(jìn)入潔凈廠房前要在“一更間”、“二更間”換兩次工作服，并佩戴帽子、手套、鞋套、護(hù)目鏡等。

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